COMIDAS TIPICAS

Uno de los platos mas típicos de esta región es la ternera a la llanera o mamona, la cual se prepara asando unos cortes típicos de ternera en un horno de barro a 250 C durante todo un día (de 8 a 14 horas). Otros platos especiales son la hallaca, exquisito tamal relleno con carne de tortuga y verduras; el palo a pique, una preparación de frijol veguero con carne; el arroz llanero, que contiene rabo de res y verduras; el conejo en vino, deliciosa preparación llanera del conejo; el pabellon criollo,plato que contiene carne de res, caraotas (frijoles negros), arroz blanco, huevo y tajadas de plátanos. Una clase típica de arepa es la  chapa (arepa dulce de choclo o jojote con queso). También sopas como el hervido de guamarra (gallina taparuca, variedad llanera de la gallina) y el picadillo con carne de res cecina (salada y seca al sol). Hay bebidas típicas como la chicha de arroz y el guarroz. Un pez típico es el Coporo, delicioso preparado con manteca de cerdo. El casabe es otra comida muy acostumbrada, preparada a partir de la yuca prensada (típicamente usando un sebucan) y asada en un tiesto o budare

TERNERA A LA LLANERA O MAMONA Ingredientes: 1 ternera de un año con 4 tipos de cortes 1 horno de ladrillo Para condimentar Chicha de Ahuyama Cerveza

CONEJO EN VINO Ingredientes:  2 hojas de laurel, 1/2 taza de vino tinto, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadas de Harina, 1 Cebolla picada, 1 taza de Agua, 1 pizca de Pimienta, 1 cucharada de aceite de pepita de uva.

PABELLÓN CRIOLLO Ingredientes:   1 kilo de frijoles negros previamente cocinados  1 kilo de sobre barriga de res 2 cebollas grandes 3 cucharadas de aceite 4 dientes de ajo 1 pimentón verde 2 tomates grandes 1/2 cucharadita de color 3 plátanos Sal y pimienta al gusto

HALLACA Ingredientes: 1 Kilo de carne de res (pulpa o ganso) 1/2 Kilo de lomo de cerdo 1/2 Gallina 2 Cebollas grandes 2 Pimentones (verdes y rojos) 8 Ajíes dulces 3 Pencas de cebollín 1 Ajo porro (puerro) mediano 8 Dientes de ajo Aceite onotado 2 Paquetes de harina de maíz precocidad 100 gr. De encurtidos en mostaza 100 gr. De alcaparras Comino, sal y pimienta al gusto Adorno: con pasitas y aceitunas al gusto 4 a 5 kilos aproximados de hojas de plátano Un rollo de hilo pabilo

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